Barber的食物哲学注重乐趣和深思熟虑过的保育—知道盘子里的食物从哪來,及驱使我们选择食物的隐形力量。他写过关于美国农业政策的文章,呼吁人们要有新的观念,不要为了促进某些作物的生产,而牺牲了一些更合适的生物种类,导致食物链失衡。现在在纽约、在美国乃至全球Dan Barber逐漸被视为是一位厨师思想家,他宣传一些简单的理念,颠覆了大家对我们所吃食物的看法。
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Dan Barber: How I fell in love with a fish 談我如何愛上一條魚
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